Cuisiner avec le miel

cuisine mielLe miel a le pouvoir de sucrer et parfumer les plats. Il s’utilise en cuisine pour apporter une note de douceur dans les sauces, les marinades ; pour parfumer les patisseries, les crèmes, les crêpes, du fromage blanc, des yaourts ou encore pour glacer des fruits ou des légumes poêlés ou cuits au four.

Différents miels en cuisine 

Grâce à son goût fin, sa faculté à rester liquide, le miel d’acacia  est très adapté aux utilisations culinaires. De même que le miel de fleurs. Mais rien n’empêche d’utiliser des miels aux gouts plus marqués comme le miel de châtaignier, à condition que leur goût ne soit pas écrasé par d’autres saveurs.

A noter que lorsque le miel est chauffé en excès, ses enzymes ne sont plus actives.
Pour liquéfier un miel cristallisé, il suffit de le faire chauffer doucement au bain-marie, à moins de 40°.